搗年糕

　　年糕者，年年高也，寄托著人們美好的心愿。因此，搗年糕成了過年最重要的一件事情。

　　以前是挨家挨戶都要搗年糕，如今全村人集中一處——吳家大院搗年糕。今天，鄉親們一起搗年糕，我也湊個熱鬧去！

　　吳家大院是愛人老家，有著得天獨厚的地理位置，海子詩句“面朝大海，春暖花開”，而吳家大院坐南朝北，背靠山，面朝溪，小橋流水人家，別樣的詩情畫意。院子大又亮，可同時容納近百人，左右鄰舍又是大戶人家，勞動力密集地，正是全村人搗年糕的最佳處。

　　我們到達吳家大院時，濃郁誘人的年糕香已四處飄揚，原來鄉親們早上五點就忙活開了，有的燒火，有的秀粉，有的擦洗搗臼，還有的聊天侃大山。總之，各有各的忙活，各有各的精彩。

　　此時忙著秀粉的是一位七十多歲的奶奶，別看年紀長，她可是秀粉師傅了，身體硬朗，精神矍鑠，還健談。秀粉是將米粉和水均勻混合后，通過手工攪拌，達到合適的濕度和質地，是決定年糕是否好吃的至關重要的一環。

　　已是古稀之年的她，微弓著腰，雙手深深插入米粉堆中，輕柔緩慢地攪拌著，手腕有節奏地轉動，帶動米粉在盆中翻滾、交融，嘴里還念念有詞：“得這樣細細地攪，粉勻了，年糕才好吃。”額頭上沁出細密的汗珠，她抬手隨意一抹，目光始終未離開米粉，那專注的神情仿佛在進行一場神圣而莊重的儀式，每一次攪拌都傾注著對傳統美食的熱愛與敬意。

　　接著，叔叔把拌勻的粉裝入蒸籠，放到鐵鍋上，火焰不斷地舔舐著鍋底，吐著黑煙冒著白汽，姑姑站在霧氣騰騰朦朧的鐵鍋邊，巡看著蒸籠。當蒸籠的米粉從白色變成了玉色的時候，姑姑就大聲地宣布：好了。邊上的一位伯伯端起蒸籠，快步走向庭院一角的石臼，我們一窩蜂圍了過去饒有興趣地觀看，嘴里也沒停，米粉剛蒸熟就入嘴品嘗了。

　　接下來該是叔叔伯伯們大展身手的時刻。大伯二伯先出場，只見大伯捋起胳膊挽著袖子，左右手先后對著自己的嘴巴，“呸”“呸”兩下，往自己的掌心抹點唾液，隨后提起沉甸甸的石杵在邊上的水桶里沾沾水，碾磨糕粉，使糕粉充分融合，再甩開臂膀，朝著那熱氣騰騰的粉團不停地搗打，那架勢相當瀟灑。二伯則蹲在搗臼邊，手蘸一下水桶里的水，翻動一下粉團，大伯一搗一舉，二伯一蘸一翻，倆人密切配合，一搗一揉，相得益彰。大伯約莫搗了三十來下，氣喘吁吁，就換一位叔叔出場了。

　　這位叔叔身強體壯，高高舉起石杵，其身姿猶如力拔山兮的勇士，精準地砸入搗臼中的糕粉堆里，粉堆立刻砸出一個凹處來，二伯趕緊蘸一下水，快速翻動粉團。隨著石杵“嘿呦、嘿呦”有節奏地一起一落，叔叔的手臂肌肉緊繃，青筋暴起，猶如一條條蜿蜒的小蛇。每一次搗下，搗臼微微顫動，似在回應這有力的撞擊。石杵與糕粉摩挲，發出“簌簌”的摩擦聲，好似沉穩的樂章，一下子將歲月的醇厚與生活的甘甜，緩緩搗進那細膩的糕粉之中。漸漸地，糕粉在這剛勁有力的捶搗下，變得愈發細膩、柔滑，仿佛被賦予了新的生命力，只待涅槃成美味的年糕。

　　這時，需要一位大力士出場，不僅力氣大，還要不怕燙。真金不怕火煉，這位大哥殺豬出身，身材魁梧壯碩，像一座小山似的穩穩矗立，粗糙的大手猶如蒲扇一般，每一個手指都粗壯有力。只見他雙手蘸一下清水，然后一把托起一大團粉團徑直朝米床而去。米床就是做年糕的案板，五六米長。

　　大伙早已凈手以待，圍坐在厚實的米床邊，然后麻利地將糕坯搓揉成一條一條圓筒狀，隨即快速切分成一節一節糕體，大伙分頭在涂了蜂蠟的板床上，將糕體不間斷地按、壓、揉，等到糕體的表面看不到一絲褶皺的時候，便輕輕地將糕體揉長、壓扁，年糕成型了。

　　姑姑、阿姨、姐姐們忙著到米床上收年糕，用手輕輕地托著，放到竹箅上晾，一條一條地平排著，列隊似的。這時的年糕溫溫的、柔柔的、羞羞的，樣子煞是可愛。我站在竹箅旁，嘴里吃著剛出的年糕，軟軟的、糯糯的、暖暖的，滿足感瞬間溢滿舌尖，幸福感在心中蕩漾，家的味道重新出發，年的味道再次喚醒。

　　小時候，我并不記得自己家做年糕的情形，但依稀記得年糕做好后，媽媽會將其浸在水缸里，以保持原汁原味。每隔一段時間，她都會更換一缸水，呵護著這些年糕。而我也總是在這個時候興奮地幫忙清洗年糕。

　　媽媽會變著花樣給我們做年糕的美食，有時水煮包菜，色澤白亮，不粘不膩；有時清炒盤菜，糕菜分明，口感爽滑；有時切成薄片，油鍋氽熟，香脆誘人；有時支架干蒸，蘸上紅糖，齒頰生香；有時饑餓難耐，撈著生啃，疏松清甜。在擁有年糕的日子里，看著舒心，想著踏實。

　　今天，吳家大院不僅有年糕，還有糖糕。糖糕就是在秀粉時，加入紅糖，有單單加入紅糖，色澤焦黃，也有加入芝麻、核桃、紅棗片、橘皮的。現在人們的生活水平蒸蒸日上，講究吃得好，吃得爽，吃得更有營養。果真，糖糕剛出鍋，香氣四溢，石杵的捶搗后，更是芳香撲鼻，色澤鮮美，讓人瞬間垂涎欲滴。

　　我迫不及待地掰下一塊，塞進嘴里，芝麻的香、核桃的脆、紅棗的甜、橘皮的清新在舌尖上交織碰撞，香甜滋味在口腔中綻放，軟糯相伴，味蕾享受。

　　往常我也會在菜場或超市買入年糕，看著可可愛愛，摸著滑滑溜溜，可吃起來完全沒有這樣的味道。恍然大悟，大規模生產的年糕并非原料不好，而是缺乏了手工的搗，大規模生產的年糕，沒有韌勁。原來，用心做的食品，味道真的好一點。

　　俗話說：“無年糕，不成年。”想念搗年糕的日子。